Photo prise par moi en juillet 2006

J’aime Paris. J’y suis allée pour mes 18 ans (il y a 18 ans, hehe!) avec mes parents et mon frère. J’avais beaucoup aimée cette poésie tranquille de l’hiver qu’habite la ville lumière. Puis, en 2006, j’y ai passée encore quelques jours avec mon amoureux. Nous étions fatigués et nous trouvions la ville juste TROP … trop de monde et de touristes, trop chaude, trop bruyante. Nous étions dû pour revenir à la maison après nos 5 semaines en cavale autour de la France et de la Suisse. Je le savais que j’aimais Paris malgré tout. Le choix d’y retourner est un choix de cœur. J’ai envie de la redécouvrir avec les yeux de ma fille.

Je serai seule avec ma Pitchounette. J’ai juste vraiment hâte de voir son regard se poser sur la Tour Eiffel pour la première fois. Je l’ai tellement préparée à ce moment que ça risque d’être magique. Elle est super expressive ma petite Laurence. Nous allons passer une journée à Disneyland Paris et au Château de Versaille aussi. J’ai deux rencontres à faire à Paris; celle d’une collègue coureuse virtuelle, SandRunning et celle d’une chouette collègue de travail qui s’y trouve en même temps que moi. Le plus drôle c’est que mon père, pilote d’avion, est présentement à Paris, on se manque par 24 heures. Ça aurait été chouette de le croiser là-bas! Bref, notre semaine risque de passer viiiiite! J’ai aussi fais une petite recherche de restos végétaliens que je souhaite essayer … celui-ci me tente beaucoup : Pousse-Pousse et je ne passerai pas à côté de celui-là: Le passage Obligé.

Je déteste la bouffe dans les avions. Lors de mon voyage à San Francisco en octobre dernier, je me suis promis qu’à la prochaine occasion, j’aurais des trucs maisons avec moi. Ce matin, en fouillant dans mes livres de recettes végétaliens, je suis tombé sur cette recette toute simple de Everyday Happy Herbivore et je l’ai doublé puis transformé un peu pour y mettre du miens. Voici ce que cela donne !

Ingrédients
2 tasses de gruau rapide bio
1 c. à thé d’extrait de vanille pur bio
4 c. à table de compote de pomme non sucré bio
2 c. à table de beurre d’amande
5 c. à table de sirop d’agave
3/4 tasse de pépites de chocolat végétalien (ne contient pas de substituts laitiers)
1 c. à table de sucre brut

Préparation
Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que l’avoine soit complètement humide. Laisser reposer pendant que le four préchauffe à 325℉. Compacter le tout dans un moule de 7×7 avec le dos d’une cuillère (ou avec vos mains!). Mettre au four une vingtaine de minutes ou le temps que ça prends pour que les côtés deviennent dorés. Retirer du four et attendre 10-15 minutes avant de les couper en rectangles.

Je les ai cuisinés ce soir pour ma mère justement et elle les a adorée. C’est encore une recette inspirée de Peas and thank you. Sa recette original ne contenait pas de gingembre, ni de muscade et ni de pacanes. Pour avoir fait les deux versions, je préfères la mienne (bien que la sienne est excellente) car j’aime les épices et la combinaison du gingembre moulu et du beurre d’arachide est à se rouler par terre. Littéralement :)

Ingrédients pour la base
¾ tasse de beurre d’arachide naturel
⅓ tasse de margarine végétal, température de la pièce (Becel ou Hearth Balance)
½ tasse de cassonade bien tassé, biologique
⅔ tasse de sucre blanc biologique
¼ tasse de compote de pomme non sucré, biologique
¼ tasse de lait d’amande non sucré (ou de soya)
½ c. à thé d’extrait de vanille pur
1 ¼ tasse de farine de blé entier biologique
1 c. à thé de gingembre moulu, biologique
½ c. à thé de muscade fraîchement râpé
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
¼ tasse de pacanes grossièrement hachées

Ingrédients pour la ganache
¾ tasse de pépites de chocolat noir (sans produits laitiers), fondu
4 oz de tofu mou/soyeux
½ c. à thé d’extrait de vanille pur

Préparation
- Préchauffer le four à 350℉.

- Dans un grand bol, avec un batteur électrique, battre ensemble le beurre d’arachide, la margarine, les sucres, la compote de pomme, le lait et la vanille.

- Dans un plus petit bol, mélanger les ingrédients sec avec les pacanes. Ajouter au grand bol en trois coups en brassant avec une spatule de bois.

- Dans un moule à gâteau carré de 7X7 pouces (ou 8X8) qui a été préalablement beurré d’une fine couche de margarine, étendre l’appareil à gâteau. Cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le centre soit ferme et les côtés soient dorés. Sortir du four et laisser refroidir à la température de la pièce.

- Pour faire la ganache, mélanger les trois ingrédients avec un batteur électrique jusqu’à ce que le soya soit complètement lisse. Étendre sur le gâteau lorsque ce dernier a refroidi.

- Placer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.

***Prendre un grand verre de lait pour accompagner ce délice de dessert !

La première recette, je l’offre à ceux qui ont une dent moins sucré. Plus beurre que sucre. J’ai coupé la farine en deux pour ajouter un peu de fibre avec de la farine six grains de la compagnie Milanaise mais vous pouvez mettre juste de la farine blanche si le cœur vous le dit. Par contre, j’aime beaucoup ce mélange et je trouve que ça vaut la peine de l’essayer! Si vous voulez mélanger avec de la farine de blé entier, je suggère le même ratio, d’instinct, mais je ne l’ai pas essayée!

La deuxième, c’est un coup de cœur full sucre, full Noël que je vais garder comme classique je pense. Moi qui ADORE les cannes de bonbons … et moi qui ADORE le chocolat blanc … je suis servie! Je pulvérise 12 cannes de bonbons à la menthe pour avoir un mélange de poudre et de petits morceaux de bonbon car c’est plus agréable à manger comme ça. Les morceaux fondent presque dans la bouche. Miam!

Sablés aux pacanes
(inspiré de Martha Stewart – donne 24 biscuits)

Ingrédients
250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
250 ml (1 tasse) de cassonade à l’ancienne
5 ml (1c. à thé) d’extrait de vanille pur bio
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
250 ml (1 tasse) de farine six grains biologique de Milanaise
375 ml (1 1/2 tasse) de pacanes, haché grossièrement

Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Placer du papier parchemin sur deux plaques à biscuits.
- Dans un bol, mélanger la farine et les pacanes haché. Réserver.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade à l’aide d’un batteur électrique pendant 3-4 minutes à vitesse moyenne à rapide. Ajouter le sel et la vanille. Battre pour une minute. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs, sans trop brasser, juste assez pour que la farine soit tout absorbée.
- Pour chaque biscuit, façonner 1 boule avec 45 ml (3 c. à soupe) de pâte avec les mains. Déposer six à neuf biscuits par plaque. Avec le pied d’un verre propre, aplatir un peu les biscuits. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent légèrement à dorer tout autour.
- Laisser refroidir complètement sur une grille à biscuit.

Biscuit cannes de bonbon de Ricardo
(recette double – donne 24 biscuits)

Ingrédients
500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
250 ml (1 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) de sucre blanc
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
2 œufs
230 g (8 oz) de chocolat blanc, haché grossièrement
180 ml (3/4 tasse) de cannes de bonbon concassées (12 cannes)

Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F. Placer du papier parchemin sur deux plaques à biscuits.
- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs, le chocolat et les bonbons.
- Pour chaque biscuit, façonner 1 boule avec 45 ml (3 c. à soupe) de pâte avec les mains farinées. Déposer six à neuf biscuits par plaque. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent légèrement à dorer tout autour. Les biscuits seront encore très mous au centre mais une fois refroidis, ils seront malléables.
- Avant de les retirer de la plaque, attendre 5 minutes pour que le biscuit durcisse un peu. Puis, laisser refroidir complètement sur une grille à biscuit.

• Préchauffer le four à 350℉ et préparer un moule carré anti-adhésif de 23 cm (9 pouce) avec du papier parchemin.

• Faire fondre à feu doux le beurre et le chocolat noir dans une petite poêle ou un petit chaudron. Retirer du feu et laisser un peu de temps au mélange de reprendre la température de la pièce.

• Dans un bol, passer au tamis la farine et la poudre de cacao.

• Dans un autre bol, un plus grand, battre à haute vitesse les œufs, la vanille et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et léger.

• À l’aide d’une spatule, incorporer le mélange refroidie beurre/choco dans le bol avec les oeufs. Ensuite, incorporer doucement la farine et le cacao. Aussitôt que les ingrédients secs sont bien incorporés, ajouter les morceaux de chocolat blanc et au lait.

• Verser le tout dans le moule et faites cuire entre 35 et 40 minutes.

• Avant de couper le brownies en morceau, assurez-vous qu’il soit bien refroidie. J’attends qu’il soit moins chaud et je le met au réfrigérateur une bonne heure avant de le couper. Ça vaut le coup d’attendre !!

Ingrédients

• 175 g de chocolat noir au minimum 70 %
• 150 ml de crème 15% (ou 35% pour les occasions spéciales !)
• 100 ml de lait 2%
• ½ c. à thé d’extrait de vanille naturelle
• ¼ c. à thé de allspice (je l’écrase à l’aide d’un mortier, j’en prend 4 gousses)
• 1 œuf

Préparation

• Dans un robot culinaire, pulvériser le chocolat en petit morceaux.

• Chauffer la crème, le lait, la vanille et le allpice jusqu’au moment ou ça commence à peine à bouillir.

• Ajouter dans le robot culinaire sur le chocolat.

• Laisser reposer 30 secondes.

• Pulvériser pendant 30 secondes.

• Ajouter l’œuf dans le mélange au chocolat et pulvériser pendant 45 sec.

• Répartir le mélange dans 4 petits pots.

• Réfrigérer pendant un minimum de 6 heures.

• Sortir du frigo au moins 20 minutes avant le service.

• Comme garniture, des petits fruits des champs, de la crème fouettée ou nature.

Régalez-vous !