Chili végétalien

C’est définitivement un de mes plats confort d’hiver préférée. Semblerait que c’est en train de devenir celui de mon amoureux aussi, il en a pris 3 bols hier midi ! Voici donc ma version du classique chili végétalien … rien de réinventé, juste du bon confort!

Inspirée de Oh She Glows, Delicious Vegan Chili.

Ingrédients
1 c. à table ou plus d’huile d’olive
3 gousses d’ail émincée
1 gros oignon rouge coupé en dés
2 piments rouges coupés en dés
2 carottes coupés en dés
½ c. à thé de chili broyé
1 c. à table de cumin
1 c. à table de poudre de chili mexicain (ou de poudre de chili de votre choix)
½ c. à table de poudre de coriandre
1 c. à table de cacao 100% pur et non sucré
2 c. à table d’origan séché
2 c. à table de levure alimentaire en flocon (facultatif)
1 c. à table de graines de chia (ingrédient clé qui aide a donner une belle texture au chili)
1 boîte de tomates en dés
1 boîte de pois chiches, rinsés à l’eau froide
1 boîte d’haricot rouge, rinsés à l’eau froide
1 boîte d’haricot noir, rinsés à l’eau froide
1 tasse de bouillon de légumes
Une grosse poignée de coriandre fraîche à la toute fin
Du faux cheddar Daiya pour la garniture.

Préparation
- Dans un grand chaudron, faire revenir l’ail et le chili broyé à feu moyen fort pendant quelques secondes dans l’huile d’olive chaude pour l’infuser. Ajouter les oignons, poivrons et carottes et les faire suer un bon 5 minutes à feu moyen. Saler et poivrer.

- Ajouter le cumin, le chili mexicain, la coriandre, le cacao et l’origan aux légumes. Bien brasser pendant une bonne grosse minute. Ajouter les légumineuses, les tomates en dés, le bouillon de légume, la levure alimentaire et les graines de chia. Bien mélanger. Porter à ébullition puis baisser le feu au minimum avec le couvert bien déposé sur le chaudron. Laisser marier les saveurs une trentaines de minutes en allant brasser de temps en temps.

- À la toute fin, hors du feu, je met une grosse poignée de coriandre fraîche grossièrement hachée pour toute la chaudrée et j’ajuste l’assaisonnement. Je sers le tout garni de mon faux cheddar avec du pain naan ou pita grillé ou des chips à salsa.

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2 Responses to “Chili végétalien”

  1. La Théraize 2012/01/24 at 10:57 #

    Miam, ça l’air vraiment bon! Je serais du pour faire un chili!

    • Sylvie 2012/01/24 at 17:21 #

      C’est tellement le moment de l’année parfait pour ça! Si tu t’en inspires, viens me le dire, je serais ravie d’avoir tes impressions :)

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