Carré au beurre d’arachide, gingembre et pacanes avec ganache

Méga coup de cœur. J’adore le chocolat et le beurre d’arachide ensemble. J’ai de délicieux souvenirs d’enfance avec les Reeses Peanut butter cup que ma mère m’achetait pour les jours spéciaux (ou quand elle en avait une envie !). Je pense avoir trouvé avec ses carrés l’ultime combinaison qui me rappelle cette barre de chocolat mais en meilleur et plus sophistiqué.

Je les ai cuisinés ce soir pour ma mère justement et elle les a adorée. C’est encore une recette inspirée de Peas and thank you. Sa recette original ne contenait pas de gingembre, ni de muscade et ni de pacanes. Pour avoir fait les deux versions, je préfères la mienne (bien que la sienne est excellente) car j’aime les épices et la combinaison du gingembre moulu et du beurre d’arachide est à se rouler par terre. Littéralement :)

Ingrédients pour la base
¾ tasse de beurre d’arachide naturel
⅓ tasse de margarine végétal, température de la pièce (Becel ou Hearth Balance)
½ tasse de cassonade bien tassé, biologique
⅔ tasse de sucre blanc biologique
¼ tasse de compote de pomme non sucré, biologique
¼ tasse de lait d’amande non sucré (ou de soya)
½ c. à thé d’extrait de vanille pur
1 ¼ tasse de farine de blé entier biologique
1 c. à thé de gingembre moulu, biologique
½ c. à thé de muscade fraîchement râpé
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
¼ tasse de pacanes grossièrement hachées

Ingrédients pour la ganache
¾ tasse de pépites de chocolat noir (sans produits laitiers), fondu
4 oz de tofu mou/soyeux
½ c. à thé d’extrait de vanille pur

Préparation
- Préchauffer le four à 350℉.

- Dans un grand bol, avec un batteur électrique, battre ensemble le beurre d’arachide, la margarine, les sucres, la compote de pomme, le lait et la vanille.

- Dans un plus petit bol, mélanger les ingrédients sec avec les pacanes. Ajouter au grand bol en trois coups en brassant avec une spatule de bois.

- Dans un moule à gâteau carré de 7X7 pouces (ou 8X8) qui a été préalablement beurré d’une fine couche de margarine, étendre l’appareil à gâteau. Cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le centre soit ferme et les côtés soient dorés. Sortir du four et laisser refroidir à la température de la pièce.

- Pour faire la ganache, mélanger les trois ingrédients avec un batteur électrique jusqu’à ce que le soya soit complètement lisse. Étendre sur le gâteau lorsque ce dernier a refroidi.

- Placer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.

***Prendre un grand verre de lait pour accompagner ce délice de dessert !

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8 Responses to “Carré au beurre d’arachide, gingembre et pacanes avec ganache”

  1. Guillaume 2011/12/10 at 21:04 #

    On accumule tes recettes plus vite qu’on à le temps de les faire! :P

    • Sylvie 2011/12/10 at 21:15 #

      T’inquiète, je prends des longues pauses blogue/recette.
      Tu me diras ce que tu en pense… celle-ci est cochonne !!!! Parfait pour un post rando d’ailleurs ;)

  2. 2011/12/12 at 09:17 #

    Oh que ça l’air bon!! Je fais ta recette cette semaine et je t’en donne des nouvelles… Merci :)

    • Sylvie 2011/12/12 at 09:38 #

      Super! Tu m’en donneras des nouvelles :)

  3. Annie 2011/12/13 at 13:21 #

    J’ai essayé hier! Je fais rarement des desserts au beurre d’arachide parce que les enfants n’en sont pas friands, sauf que je n’ai pu résister à ces carrés. Ils sont effectivement très bons, mais ça tombe donc mal, personne d’autre n’en veut, ce qui fait que j’ai tout le moule pour moi!!! ;-p

    • Sylvie 2011/12/13 at 16:32 #

      Mouahahahaha (rire diabolique). Heureuse qu’ils te plaisent :)

  4. 2011/12/15 at 09:03 #

    Ouff! C’est cochon ça!! J’ai fais ce dessert hier et Je peux te dire qu’il ne ferra pas long feu.
    Merci pour cette recette décadente :)

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