Depuis que je suis végétalienne, je découvre un autre univers culinaire qui m’inspire énormément. Une de mes crainte à faire le saut vers le végétalisme était de trouver mon assiette plate. Mythe! Et tellement. Je n’ai jamais eu autant à cuisiner et à manger. En plus d’être super bon au goût, c’est super bon pour mon corps. Quoi demander mieux ?!
Je vous partage cette recette qui est devenu un classique quasi hebdomadaire dans ma cuisine. Je l’ai trouvé dans l’excellent livre Peas and Thank you et je l’ai un peu adapté à mes besoins.
Ingrédients
- 1 petit oignon coupé en dés
- 1 piment rouge ou jaune ou orange, coupé en dés
- 1 1/2 tasses de quinoa biologique
- 2 tasses de bouillon de légumes biologique
- 3/4 tasse de sauce tomate du commerce de votre choix (sans produits laitiers pour rester végétalien … perso, j’en prends une à l’ail et aux fines herbes, bio autant que possible)
- 3 c. à thé (plus ou moins, selon vos goûts) de poudre de chili mexicain
- 2 c. à soupe (30ml) de levure alimentaire en flocon (facultatif – ajoute de la B12 dans le plat, se trouve facilement dans les épiceries d’aliments naturels)
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un bol, mélanger le bouillon avec la sauce tomate, le chili et la levure alimentaire. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans un chaudron, faire suer à feu moyen l’oignon et le piment dans de l’huile d’olive. Une fois que l’oignon est translucide, ajouter le quinoa et faire rôtir quelques minutes. Faire bien attention de brasser fréquemment afin d’éviter de brûler le quinoa. Ajouter le liquide. Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu au minimum, toujours couvert et laisser mijoter une vingtaine de minutes ou le temps que ça prendra pour que le bouillon soit tout absorbé par le quinoa.
- Retirer du feu et défaire avec une fourchette. Ajuster l’assaisonnement au besoin.
À déguster comme plat principal avec une salade verte et du pain naan ou comme plat d’accompagnement à votre tofu mariné et quelques légumes verts blanchis.
Wow ça l’air bon cette recette. Je vais l’essayer un de ces jours. Merci de partager.
Je fais toujours bouillir le Quinoa à part. J’ai une recette super de salade de quinoa : http://poidsetsante.blogspot.com/2010/11/recette-de-maman-salade-de-quinoa-aux.html
En passant j’ai trouvé un site super cool avec des recettes végétaliennes, il y a même une boisson pour courir végétalienne, voici l’adresse : http://www.wellnesswarriorcoaching.com/blog/
C’est ce que je fais d’habitude avec mon quinoa aussi, la cuisson à part mais cette découverte de quinoa comme repas chaud est une vrai révélation pour moi. Merci pour tes liens ;)
Ah!! Je ne savais pas que tu étais végétalienne… Ça fait longtemps ?
Ça fait presque 2 mois. Regarde ici: http://mamanmarathonienne.com/2011/09/vegetalienne/
Salut Sylvie,
Merci pour la recette, j’adore le quinoa et la cuisine vivante. Je remplace souvent le couscous par le quinoa, par exemple pour faire un taboulé: avec des tomates, de la menthe fraîche, des raisins secs et de l’huile d’olive, à manger tiède ou froid.
Je suis ton blog depuis quelque temps déjà (en silence), il m’inspire beaucoup et m’as donné le courage d’ouvrir le mien…avant hier!
A bientôt
Tess