Penne pré course

À la demande de mon amie Véronique (!!), voici ma recette de pâtes pré course pour le 5 km de demain que je me suis fait ce soir.

Je ne suis pas obligé de carbloader pour un 5 km mais c’est une tradition que j’aime bien. Et j’avais envie d’essayer une nouvelle recette de mon cru … avec tout ce qui reste dans mon frigo!

Ingrédients
- Une boîte de penne (454g)
- 1/4 tasse de pesto aux fines herbes de votre choix
- 1 bulbe de fenouil coupé en tranches (pas trop mince)
- 1 tête de brocoli coupé en petit morceaux
- 1 bloc de tofu ferme, coupé en cube de la grosseur de votre choix
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse de noix de Grenoble grossièrement haché
- Huile d’olive au goût
- Sel et poivre

Préparation
- Préchauffer le four à 400℉.

- Sur une plaque de cuisson couvert d’un papier parchemin, placer des tranches de fenouil que vous avez enduit d’huile d’olive et assaisonné de sel et de poivre. Faire cuire pendant 50 minutes en retournant les tranches à mi cuisson.

- Faire cuire le brocoli à vapeur pendant 5 minutes. Passer à l’eau froide pour arrêter la cuisson et bien conserver la couleur du brocoli. Placer les morceaux de brocoli sur un papier absorbant pour retirer l’eau.

- Faire cuire les pâtes tel qu’indiqué sur la boîte. Mélanger les pâtes avec le pesto.

- Dans une grande poêle en inox, faire chauffer de l’huile d’olive (assez pour couvrir le fond d’une fine épaisseur d’huile). Faire sauter les cubes de tofu 4-5 minutes avec du sel et du poivre. Déglacer avec le vinaigre balsamique. Bien gratter le fond de la poêle.

- Assemblez les pâtes dans un grand bol avec les brocoli, les morceaux de fenouil rôti, le tofu balsamique et les noix de Grenoble.

Notes:
- Si j’avais eu du basilic frais, j’en aurais mis en quantité industriel !
- J’utilise le pesto de Maison Le Grand – Pesto du Jardin qui est excellent et végétalien.

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4 Responses to “Penne pré course”

  1. Sonia 2011/09/24 at 19:12 #

    Miam!

  2. Patricia 2011/09/24 at 19:15 #

    Toutes les raisons pour manger des pâtes sont bonnes!

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