J’avais une chose à fournir de le réveillon de noël dans ma belle famille … les crudités avec une trempette. Comme mon amoureux ne mange plus de produits laitiers, je suis partie à la recherche d’une bonne trempette à légumes qui saurait plaire à tous les convives. Encore une fois, Jamfil est venu à ma rescousse sur Twitter en me proposant cette recette de Josée Di Stasio. Tout simplement délicieux!
Ingrédients
3 poivrons rouge rôties sans la peau
4-5 gousses d’ail confites ou 1 gousses d’ail fraiche, écrasée
1/2 c. à thé de chili broyé
3 c. à table d’huile d’olive
3 c. à table de mayonnaise
Une grosse poignée de basilic frais
Sel et poivre
Rôtir les poivrons
Préchauffer le four à 475F avec la grille dans le milieu du four.
Placer du papier d’aluminium sur une plaque à cuisson. Enduire d’un petit filet d’huile d’olive.
Couper les poivrons en deux. Enlever le coeur. Placer sur la plaque, côté coupé vers le bas. Arroser les poivrons d’huile d’olive.
Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit brûlée.
Placer les poivrons dans un bol et couvrir d’un couvercle ou d’un papier pour garder la vapeur dans le bol.
Une fois que les poivrons sont assez refroidi pour être manipulés, peler la peau de ceux-ci et réserver les poivrons pour la trempette.
Ail confit
Préchauffer le four à 350F.
Couper une tête d’ail en deux, sur la largeur. Placer sur un papier d’aluminium. Saler, poivrer, arroser d’huile d’olive.
Fermer le papier d’aluminium pour en faire un petit paquet.
Cuire au four pour 45-50 minutes.
Retirer les gousses d’ail une fois refroidie.
Trempette
Dans un robot culinaire, réduire en purée les poivrons rôties, l’ail, le chili broyé, le tout bien assaisonné de sel et de poivre fraichement moulu. Ajouter un filet d’huile d’olive pendant que le robot fonctionne à une vitesse moyenne pour créer une émulsion. Puis, ajouter les feuilles de basilic et pulvériser quelques secondes. Transférer dans un bol et ajouter la mayonnaise au goût, surtout pour la consistance. Ajuster l’assaisonnement au besoin.
Servir avec des crudités comme de la fenouil, des feuilles d’andives, du céleri, des tomates cerises, des chips de pita, etc.
Autre option …
La même sauce, mais sans la mayonnaise. À servir sur des pâtes en ajoutant du Parmigiano Reggiano. Magnifique!
