J’ai beaucoup de bons souvenirs quand je pense à la croustade aux pommes. Le meilleur reste celui qu’il me fait rappeler mon amitié avec Julie. Une fille que j’ai rencontré au Cégep dans un cours de philo je crois. Nous sommes restés amies longtemps et avons partagés souvent, l’automne venu, ce dessert aux pommes. Elle en cuisine un excellent. Elle habite maintenant les hautes Laurentides alors on ne se voit plus souvent mais à chaque fois que je cuisine une croustade aux pommes, je pense à elle!
Et c’est vraiment un de mes desserts préférés.
Ingrédients
Mélange aux pommes
10 pommes McIntosh pelées et tranchées en cubes
1/3 tasse de sirop d’érable
7.5 ml de cinq épices chinoises (mélange de poivre noir, cannelle, fenouil, anis étoilée et clou de girofle) … pour ceux qui aiment ça moins épicé, je suggère d’en mettre 3 à 5 ml car ça chauffe agréablement le palais à 7.5 ml !!!
1 c. à table de farine tout-usage non blanchie
Garniture
1/2 tasse de beurre non salé à température de la pièce
1 1/2 tasse d’avoine à cuisson rapide
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de farine de blé entier
5 ml de cannelle moulu
Faire sauter les pommes avant la cuisson apporte une texture onctueuse à la croustade. Une étape qui vaut la peine!
Méthode
- Préchauffer le four à 375℉
- Dans un grand chaudron, verser les pommes, le sirop d’érable et les cinq épices. Faire compoter pendant 10 minutes à feu moyen. Retirer du feu et ajoutez la farine au mélange de pommes. Bien incorporer.
- Avec vos doigts, mélanger ensemble dans un bol de grosseur moyen tous les éléments de la garniture jusqu’à homogénéité. Le beurre doit être bien incorporé dans les ingrédients secs.
Assemblage
- Déposer les pommes dans un bol de céramique allant au four (7 à 9 pouce de diamètre). Répartir la garniture sur les pommes. Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée.
- Dégustez nature ou avec de la crème champêtre ou de la crème glacée à la vanille ou au sirop d’érable. Trop miam !!!
Bon appétit !
Wouaaahh! Sublime!