C’est le genre de recette que j’aime avoir sous la main pour un souper rapide ou une entrée pour un souper élaboré.
Je sers ce pesto sur des pâtes la plupart du temps. Il m’arrive d’ajouter un peu de menthe fraîche ou du basilic en feuille à mes pâtes avec ce pesto. Et si j’ai envie d’un brin d’indulgence, j’ajoute du fromage de chèvres à ses pâtes et on obtient une sauce onctueuse. Miam!
Sinon, servir le pesto sur des crouton de pain avec du proscuitto en tapas ou en entrée. Par contre, si mon intention est de le servir sur des croutons, je met moins de jus de citron ou pas du tout, pour que ce soit moins liquide comme texture. À vous de juger de l’onctuosité désiré.
Ingrédients
1 tasse et 1/4 ou 10 oz de petits pois surgelés, décongelé
1 gousse d’ail
1/2 tasse de parmigiano reggiano râpé
le zeste d’un demi citron avec le jus d’un citron (pas trop gros le citron, commencez par la moitié et ajoutez au goût)
environ 1/4 de tasse à 2/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
sel et poivre au goût
Méthode
Passer au robot culinaire les pois, l’ail, le parmesan et le zeste du citron.
Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive, au goût et selon la texture désiré. Saler et poivrer au goût.
Bon appétit!!
