En temps de gros volume d’entraînement, je suis toujours à la recherche de recettes qui comblent mes besoins en protéines et en glucides. Celle-ci, en plus d’être juste trop délicieux, comble très bien ses besoins. Je me suis inspirée d’une recette tirée du livre Everyday Food: Fresh Flavor Fast de Martha Stewart pour faire ses petits pancakes et je les ai mangé au chalet, dimanche dernier. Au chalet, dans le bois, c’est encore meilleur :-)
Ingrédients
3/4 tasse de farine
(allez-y selon votre humeur, entier, multi-grain, blanc non-blanchi, etc! Perso, j’ai fais 1/4 tasse blanche et 1/2 tasse blé entier)
1 c. à table de cassonade ou de sucre blanc
3/4 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
une mini pincée de sel
3/4 tasse de fromage cottage
2/3 tasse de lait écrémé
2 gros blanc d’œufs
1/2 c. à thé d’extrait de vanille pur
En option: si vous avez des petits bleuets du Lac Saint-Jean, ajoutez-en au mélange à la fin (quantitié au goût, disons entre 1/2 tasse et 3/4 tasse), c’est vraiment trop bon!
J’aime aussi ajouter de temps en temps une épice à mes ingrédients sec comme de la cannelle, du gingembre moulu ou encore du cinq épices. J’en incorpore environ 7.5 ml à mon mélange sec. Et dans ce cas, je ne mets pas de vanille. Bref, amusez-vous avec les saveurs!!!
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger avec une fourchette les ingrédients secs (farines, sucre, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel).
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients humides à l’aide d’un fouet (fromage cottage, lait, blanc d’œuf et extrait de vanille).
- Incorporer les ingrédients secs au mélange humide et bien mélanger.
- Laisser reposer au réfrigérateur une bonne demi heure avant d’en faire des pancakes.
- Dans une poêle anti adhésive, faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Y déposer l’appareil à pancake avec l’aide d’un petite louche (ou un petite cuillère à mesurer de 1/3 de tasse). Tourner les pancakes une fois que les côtés sont dorés et que des petites bulles se forment sur le dessus. Terminer la cuisson pour une ou deux minutes.
- Garder au chaud ou servir immédiatement avec du sirop d’érable, un coulis ou une compote de fruit.
Bonjour Sylvie, j’ai fait un gros hiking samedi et j’ai encore très faiiimmm ce matin! Je vois tes pancakes et vraiment, ça me fait bien envie! Je te souhaite une belle semaine.
Une belle semaine à toi aussi ;-)